えびみそレシピ

作り方

1. エビは殻をむいて背ワタをとっておく。
2. エビと▲をボールに入れてよく揉み、流水で水が透明になるまで洗い流す（臭みとり）。
3. キッチンペーパーでよく水分をとり、○を加えてもみこむ。
4. フライパンに油を多めにひき、片栗粉をつけたエビを中火で揚げ焼きにする。
5. 焼けたらあらかじめ混ぜておいた☆ソースに入れて絡ませる。
6. ベビーリーフと一緒に盛り合わせる。

材料〈2人分〉

エビ

10匹

▲片栗粉

適量

▲塩

少々

○酒

大1

○塩こしょう

少々

片栗粉

適量

油

適量

ベビーリーフ

適量

ソース

☆えびみそ

10g

☆マヨネーズ

大5

☆ケチャップ

大2

☆砂糖

大1

☆レモン汁

小1

☆牛乳

大1

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎ・むきえびを入れて焦げないように玉ねぎが少し透明になるまで炒める。
2. 一度火を止めて小麦粉を少しずつ混ぜながら入れ、全体になじんだらもう一度火をつけ、中火で炒めながら牛乳を何回かに分けて少しずつ入れ混ぜる。
3. 全部入れたら、煮立ったら固形コンソメ・えびみそを入れ、塩こしょうで味を整え、もったりするくらいまで煮つめ、バットに広げる。
4. 粗熱が取れたら、たねにラップを直接はりつけるようにして、冷凍庫で30分ほど寝かせる。
5. その間にえびの下準備を行う。しっぽは残してえびの殻をむき、▲と一緒にボールに入れ揉み、流水で水が透明になるまで洗う（臭み取り）。
6. 洗ったらえびの腹側に数カ所切れ込みを入れ、頭側からしっぽ側にむけて爪楊枝を刺し、沸騰したお湯に入れて1分ほど茹で、粗熱がとれたら爪楊枝を抜く（えびをまっすぐ に茹でられる）。
7. ○の材料と水（大さじ2）を少し深めのお皿かバットに入れ、フォークで白身を切るようにシャカシャカと混ぜ、卵液を作っておく。　　
8. □の材料を混ぜ合わせて、トマトソースを作っておく。
9. たねが扱いやすい固さになったら冷凍庫から取り出し、12等分にする。えびのしっぽ外に出るようにたねを巻いて、たわら形になるように成形し、卵液、 　　パン粉の順で衣をつけ、常温になるよう少しおいておく。
10. 形が崩れないよう注意しながら、中温くらいで衣がきつね色になるまで揚げる。

材料（12個分）

えび（しっぽ有）

12匹

むきえび

160g

玉ねぎ

1個

○卵

2個

○サラダ油

大さじ1

パン粉

適量

▲片栗粉

適量

▲塩

少々

揚げ油

適量

ホワイトソース

☆バター

60g

☆小麦粉

大さじ6

☆牛乳

500㏄

☆固形コンソメ

2個

☆塩こしょう

少々

☆えびみそ

30g

トマトソース

□市販のトマトソース

適量

□えびみそ

30g

作り方

1. マカロニは茹でておき、玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは一口サイズに切って下茹でしておく。
2. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、えびを入れて中火で炒める。
3. 玉ねぎが透明になってきたら火をとめ、小麦粉を加えてよく混ぜる。
4. 弱火をつけて牛乳を数回に分けて少しずつ加え、全部入れたらマカロニ、ブロッコリー、えびの身入りえびみそコンソメ、塩コショウを加えて、2～3分ほど中火で混ぜ合せる。
5. バターを塗った耐熱皿に入れ、チーズをかけてオーブントースターで5～10分焼き色がつくまで焼く。

材料〈2人分〉

えび身入りえびみそ

10g

玉ねぎ

1/2玉

むきえび

80g程度

マカロニ

50g（乾）

ブロッコリー

50g

チーズ

適量

バター

25g

小麦粉

大さじ2

牛乳

480㏄

コンソメ

固形1個

塩コショウ

少々

作り方

1. エビは殻をむいて背ワタをとっておく。
2. エビと▲をボールに入れてよく揉み、流水で水が透明になるまで洗い流す（臭みとり）。
3. キッチンペーパーで水分をよくとり、油をひいたフライパンで両面をこんがり焼いておく。
4. 玉ねぎは1cm幅、人参は乱切りにする。
5. 油をひいた鍋に玉ねぎ・人参・シーフードミックスを入れ、たまねぎがしんなりするまで 　　炒める。
6. 炒めたら水を入れ具材に火が通るまで煮込む（沸騰後10～15分）。
7. 6にえびみそを入れ、溶けたらルーを入れて溶かし、とろみがでるまで煮込む。
8. そこに3のエビを入れて軽く混ぜる

材料（4人分）

えびみそ

1本（60g）

カレールー

1/2箱

えび

8匹

シーフードミックス

1袋（300g）

玉ねぎ

2個

人参

1本

▲片栗粉

適量

▲塩

少々

油

適量

水

850㏄

作り方

1. にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。
2. 鍋にバターを溶かしてにんにくの香りが出るまで炒めてから、玉ねぎを入れ塩こしょうをふる。玉ねぎが透明になってきたらえび身入りえびみそを入れて少し炒める。
3. 強火にして白ワインを入れ、アルコールをとばす。
4. トマト缶と固形コンソメを入れて加熱する。鍋からボールに移し、少し冷めたらミキサーに入れペースト状にして鍋に戻し生クリームを入れ、フタ食べ加熱する。
5. 炒めておいたむきえびを入れて混ぜる。

材料（2～3人分）

えび身入りえびみそ

40g

玉ねぎ

1玉

むきえび

60g程度

トマト缶

350㏄

にんにく

1片

生クリーム

200㏄

バター

大さじ1

固形コンソメ

1個

塩コショウ

適量

白ワイン

50㏄

作り方

1. えびはぶつ切りにしてから粗めにたたく。
2. はんぺんは袋の上から揉み、長ネギはみじん切りにする。
3. ボウルに長芋をすりおろしながら入れ、揚げ油以外の材料をすべて混ぜ合わせる。
4. 油を温め、3をスプーンですくって油の中に落としながら低温で揚げる。

材料（2～3人分）

えび身入りえびみそ

20g

はんぺん

1枚

むきえび

1パック

長芋

100g

長ネギ

20g

片栗粉

大さじ4

だしの素

小さじ1

醤油

小さじ1

塩こしょう

少々

揚げ油

適量

作り方

1. むきえびを茹でる（茹で具合はお好みで）。
2. ☆の材料を混ぜ合わせてドレッシングを作る（えびみそとマヨネーズの割合はお好みでどうぞ）。
3. お皿にサラダ・むきえびを盛り付ける。

材料（2人分）

むきえび

100g

サラダ

140g（お好きな野菜で）

万能ねぎ

少量

ドレッシング

☆えびみそ

60g

☆マヨネーズ

60g

☆塩こしょう

少々

☆オリーブオイル

大さじ1